莊寶華老師把精華歲月貢獻在柴米油鹽中，對烹飪的興趣源自於從事辦酒席行業的母親。而會踏上傳授小吃這條路，則要回憶起28年前，從台中草屯初到台北謀生時，在朋友的擔仔麵店幫忙，一方面覺得口味還有改進的空間，另一方面也看到台北小吃種類眾多，可以學習的空間不小，但想學卻苦無方法，老闆不是不肯教，不然就是教得沒系統。於是莊寶華老師一有空就到各地的小吃攤試吃，並學習做小吃的方法。

在開設小吃補習班之前，莊寶華老師自已曾經營過兩年的簡餐及牛肉麵店，對於開小吃店頗有心得，也磨練出選點、進貨等開店生意經。同時又發現許多人想進入小吃的生意，卻苦於不具備相關技能，因此萌發開設小吃補習班當老師的念頭。

每週勤跑各大夜市 用心研發最佳口味

有了這個想法後，莊寶華利用半年的時間，跑遍全省小吃攤，利用各種方法向老闆請教做法。不過，廚藝精湛的店家老闆多數都沒有時間教學，也不願意將自己的祕訣傳授出來，因此，莊寶華便以土法煉鋼的方法，將該種小吃買回去，自行研究材料及配方，揣摩材料的混合比例，慢慢試出最適合大眾口味的小吃。

任何小吃 只需2、3天即可破解配方

剛開始開班授課時，小吃補習班教導的項目共有五、六十種，24年來莊寶華課表上的項目有增無減，至今共有 三百多種。莊寶華表示，小吃的流行種類也會更替、變化，為了增加競爭力，自己必須不斷地學習新的小吃，才能因應市場需求，目前莊寶華還是維持每星期至少到各大夜市觀摩一次，學習新的小吃。

教學24年 學生約7萬名

目前莊老師一天平均有20個學生，景氣不佳時，每天還可達到30個人以上，一個月下來也約有一百多個學生。在景氣最差、失業人口爆增時，她的學生人數也直線上升，一個月將近有二百位學員來上課，創下歷年來新紀錄。莊老師最感欣慰的，不是因此而致富，而是調教出3萬名學員，至少幫3萬個家庭解決了生計問題。而學員開的店，每年創造國內小吃營業額720億以上，連大企業都要瞠乎其後。

持續鑽研新品，退休才轉戰電視教學

從32歲開始教授小吃， 經過許多平面及電視媒體報導後，莊寶華老師的節目邀約不斷。計畫在退休後，才會轉行到電視台，傳授做小吃的祕訣。